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立春在春天吃什么蔬菜(6种适合立春的蔬菜)？

立春，春节后的第一个节气，可以明显感觉到白天越来越长，未来气温和雨水会逐渐上升和增多。民间有许多立春习俗，其中最著名的是“咬春”。这时，人们想吃春盘、春饼、春卷和啃萝卜等。“咬”字道出了立春时节的许多饮食习俗。

立春，饮食不宜吃酸的。在食物材料方面，我们仍然选择扁平或温和的食物。在五脏五味的关系中，酸味入肝，不利于肝气的释放，所以饮食中要注意脏腑。通过了解这种关系，我们可以有目的地选择一些养肝理气的蔬菜。在这里，我们介绍6种适合在立春吃的蔬菜，让大家知道怎么吃才不亏本，喜欢的朋友可以收藏。

首先是韭菜。

韭菜，又名“洗肠草”，被誉为“青菜之王”。韭菜饺子、韭菜包子、韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋等。都是很普通的美食。其独特的辣味具有一定的杀菌消炎作用，可以提高人体免疫力，帮助吸收人体所需的维生素。如果韭菜搭配富含维生素的猪肉类食物，是一种比较有营养的吃法。但是，烹饪韭菜时，需要快速翻炒。如果加热过度，会失去韭菜的味道。韭菜最好，纤维少而细腻，容易被胃肠道消化吸收。注意喝的时候不要和韭菜一起吃。

第二，菠菜。

菠菜，红叶绿根，也叫波斯草。它含有糖、脂肪、蛋白质、丰富的维生素、胡萝卜素等，其中维生素A最高。适当食用菠菜有助于人体新陈代谢、儿童身体发育和增强抗病能力，尤其对女性而言，具有抗衰老和减少皱纹的作用。菠菜含铁量高，但会干扰锌和钙的吸收，所以不适合孩子多吃。其次，菠菜中含有草酸，食用前最好用开水稍微煮一下，以减少草酸。如果和豆腐或者其他含钙的食材一起吃，首先要用开水焯一下，以免形成草酸钙，影响钙的吸收。

第三，白萝卜。

白萝卜，有“塔连姆”的美称，民间常说“萝卜人参常与灵同食”。虽然略显自夸，但确实有助于人体扩胸理气、止咳化痰、降气消食、解酒提神、抗病毒。萝卜中的维生素C也能增加食欲，促进新陈代谢。吃太多鱼和肉后，吃点白萝卜可以有效帮助深圳生活网消化胃。辛苦了一天，吃点白萝卜不仅能清热润喉，促进消化，还能帮助深圳生活网入睡。但是白萝卜中的营养成分经不起高温烹饪，不适合长时间烹饪。因此，有必要尽量减少营养物质的损失。

第四，香菜。

香菜一般只用于菜肴和汤中，以增强味道。因为有异味，很多人都不喜欢。但是香菜很有营养，不仅富含矿物质、脂肪和蛋白质，而且维生素C也比普通蔬菜高，尤其是钙和铁，比普通蔬菜高几倍。日常食用具有健脾养胃、增进食欲、助消化、助消化的作用。香菜香，但不适合阳气出汗多的人。服用补药时，不宜用香菜，以免降低药效。

第五，竹笋

竹笋又称“竹芽”，是毛竹的嫩苗。每年立春后，有些地方的竹笋即使在冬天也能破土而出，肉质鲜嫩，洁白如玉，清香爽口，被誉为“第一素品”。它富含植物蛋白、纤维素、糖类、维生素等物质，但脂肪含量不高。具有清肺化痰、清胃肠、健脾和胃的作用。竹笋为微寒蔬菜，体弱老人、婴幼儿、脾胃虚弱者食用前应搭配生姜、香油。对竹笋过敏的人不应该吃竹笋。

六、水竹。

茭白又名“茭白”，肉质细嫩滑腻，肉质晶莹剔透。与人的嫩皮、莼菜相比，鲈鱼又被称为“江南三大名菜”和“水八仙”之一。它含有糖、脂肪、蛋白质、维生素C、纤维素、17种氨基酸等物质，具有清热解毒、平肝降压、生津止渴、除烦的作用。吃茭白滋补，效果显著。体质弱的人可以增强体力，提高免疫力。而茭白含草酸较多，其钙不易被吸收。肾病患者不适合多吃。深圳生活网

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