荆门美食 带你品鉴湖北荆门那些特色美食!


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荆门美食(带你品鉴湖北荆门那些特色美食!)

在众多美食节目中,小编尤其钟爱《舌尖上的中国》。 节目中介绍了全国各地特色小吃那些饕餮美味、万家故事在刺激着我们味蕾的同时 ,也让我们融化在爱与暖意之中 ,今天,小编将带大伙尝遍荆门美食 ,你准备好了吗?

1、皮条鳝鱼


“皮条鳝鱼”系荆沙地区的传统名菜,距今已有200多年的历史。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条,制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节,也叫竹节鳝鱼。制法是,用两道不同温度的油炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,色泽金黄,外酥内嫩。

2、刘皇叔婆子鸡


“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱,系刘备之妻孙尚香腌制发明,已有3000多年历史。

3、茶花点心太师饼


又名茶花点心,是湖北省荆门的传统点心,已有一千多年的历史。相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所喜爱。此饼以精粉、熟猪油揉合为皮,面粉、熟猪油为酥,再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅,经擀皮包馅成形后,入温油中氽炸而成。吃口酥松清香,绵软不腻,风味别具一格。

4、栗溪烟熏肉


荆门城北用荆山余脉,山高林密,农家熏腊制品尤具特色。“栗溪烟熏肉”系农家腊月杀年猪后将猪肉腌后用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成,成品鲜香结实,有常有熏料香味。食前以淘米水洗干净,宜蒸、煮、炒、炖,熏味独特。

5、马良石头鱼


寻找荆门舌尖上的味道石头鱼肉质鲜嫩,无细刺,脂肪肥厚但油而不腻,历朝历代被列为贡品。石头鱼的鱼鳔晒干后,加工成鱼肚,用来氽汤,可与上等的鱼翅、燕窝媲美。明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说,荆门马良石头鱼能够治疗筋骨痛,有温中补虚的功效。

6、万寿羹


又名龟鹤延年汤,是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜,营养价值极高。菜名吉祥,喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理,用猪油爆炒后,倒入沙锅或瓦罐,在旺火上煨至汤汁乳白,肉质八成熟时,端锅离火,待凉后置于中火上煨至酥烂,调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮,汤汁乳白,汤味甘鲜,食后口留余香。

7、荆门雪枣


荆门雪枣,外形如枣,色泽雪白晶莹,无杂质,味纯正,清甜,酥脆,爽口。据《荆门直隶州志》记载,荆门雪枣原为子陵区八角乡刘氏祖传糕点工艺,人称八角雪枣。

8、石牌痴汉香干子


“石牌痴汉”香干子以优质大豆为主要原料,以精酱、中草药、五香料、川椒为辅料,采用传统的作坊制作方法,再加高温精制而成。

9、钟祥皮蛋


钟祥皮蛋已有60年的生产历史。钟祥皮蛋蛋体透明;蛋白呈半透明;松花明显, 图案美妙,似松柏盆景;蛋黄呈墨绿色,色层丰富;味美质柔嫩,近闻芳香, 食之爽口。

10、盘龙菜


盘龙菜系明朝宫廷御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。其为宴席上的美食上品。其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等,红黄相间,装盘成龙形,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。而到现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜,也称“盘龙菜”。

11、米茶


米茶是沙洋人喜爱的夏季主食, 得名于“食之裹腹,饮之解渴”。米茶水色淡黄,香气浓郁,微甜不淡,略涩不苦,既可代替米饭,又具饮茶解渴作用,为夏季防暑降温佳品,气候愈热,食之愈爽。

12、小炒山羊肉


可以寻几家荆门的饭馆,点上一道小炒山羊肉,如果担心饭馆掺假,可以深入农家小院品尝,或者上街买几斤正宗的荆门山羊肉回家自己炒制,做法简单易做,只要山羊正宗,味道便不会差到哪去。准备适量的山羊肉切小片洗净,放入盐、酱油、料酒、姜末搅拌均匀腌半小时;锅中热油至7分热时,放入葱、姜、蒜末翻炒至有香味,再把肉放入锅中,翻炒至8分熟后盛出;再倒些许油炒辣椒,炒出辣味后将炒好的羊肉到入锅中翻炒几下,根据口味可以再放些酱油、料酒,我一般还喜欢放入少许老干妈,这样味道更加浓郁;山羊肉出锅前再放些葱花、香菜、盐、鸡精即可。

做出的小炒山羊肉既美味又营养,虽然不算荆门人餐桌上顿顿都有的美食,但家里一般遇上高兴的事,总要炒上一盘庆祝,我想这应该是当地人身体健康的原因之一吧。

13、奢香玉簪


奢香玉簪这道菜别名“奢香夫人”又名“犀牛角”,发源于贵州,后流传到荆门沙洋并发扬起来。为何一道菜有两个天地悬殊的名字呢,下面小编为大家介绍介绍其中有何缘故。在明代,贵州还并未被统一,新传入了一个菜种为辣椒,贵州的统治者便要人做了“犀牛角”招待使者。使者从未吃过辣椒,嘴巴里辣味让他误以为自己中了毒,便要上奏朝廷请兵讨伐贵州。统治者的夫人很聪明,也立即上奏了朝廷说明其中的原委,这样化了一场干戈为玉帛。朝廷赞许了夫人的机智和勇敢,边封了她为“奢香夫人”。又因为该菜品看起来像一支玉簪,人们为了纪念该事件,便给这道菜改名为“奢香夫人”。

14、沙洋豆饼


沙洋豆饼有着历史悠久的美食文化,早在古代,就有腊月摊豆饼的习俗。就像过年前要打年货一样,成为必不可少的一部分。为什么要摊豆饼呢?因为过去人们生活主要靠耕种,除了蔬果一类,还有大米、豆子这些。一年快过去了,农民家里还剩下许多绿豆黄豆,糯米这些平常不经常吃的东西。为了防止浪费,人们就用绿豆黄豆糯米来制作豆饼。

15、火烧粑


火烧粑是荆门市沙洋县的民间特色小吃,在当地有一百多年的历史。以前的交通十分不发达,人们要出远门走亲戚时,只能靠徒步行走,条件好点的兴许可以坐马车。路上也没有现在的商超便利店,只有脚店(路上歇息喝水吃东西的地方)。脚店的吃食物价比平常要高,普通的百姓没办法接受,于是他们在出远门前会准备一些干粮,其中就有火烧粑。后来农田耕种时人们也会带上提前制好的火烧粑,就着点咸菜当早餐和午餐。

16、油馍尖


油馍尖是湖北省荆门的著名美食,其制作方式简单,营养又美味,成为了当地人们喜闻乐见的一种早餐,后来逐渐发展到了湖北省多个市区,在街头巷尾中穿行时可以看见面点师傅们推着一个小小的推车,到处吆喝着售卖。比起一些山珍海味,油馍尖这种接地气的传统小吃更加受到人们的喜爱。

17、矮子烧饼


矮子馅饼是湖北荆门著名的传统小吃,皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,不很甜,回味无穷。


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